矢場とん 東京

友達と矢場とん東京グランルーフ店にいってきました。

土曜日だったせいか、11時10分なのにすでに店内は満席でした(;´∀`)

カウンター席が多いので、私たちの後ろから来た一人のお客さんが先に座っていく(笑)

一人で行った方が有利みたいですw

とはいえ、回転もいいので15分まちくらいで座れました。まっている間に注文もしてあったし。
ちょうど座ったころからカツを揚げ始めたかな~ってくらいのタイミングでやってきました。

味噌カツ丼にしてみました。名物は「わらじカツ」なんですが、食べきれなそうだったのでw


カツ丼やカツを運んでから、最後に店員さんがみそだれを目の前でドバドバかけてくれます。豪快ですw

ソースは色から想像するほどしょっぱくないです。むしろ甘みがある。

使われている東海の赤味噌は、塩分濃度は減塩味噌くらいで、コクがあるので調味料として万能なのだとガッテン!でやっていました。しかも煮込むほどコクが増すので、加熱に強いんです。

番組ではカレーに使ったり、チャーハンにいれる方法を紹介していましたよ。
カレーに使うときは玉ねぎと一緒に炒めるといいそうです。

また、赤味噌2gを醤油10gに溶かして醤油のかわりに使うとコクがアップ!
ぶり大根などが相性よいそうです。

東海の赤味噌は豆味噌といわれる種類で、米や麦を使っていないのが特徴だそうです。

おっと、矢場とんの話だったw

帰るときも人が並んでいましたが、回転もいいようなので、それほど待たないで食べれると思います。またメニューの一部が「対応していません」となっていたので、名古屋の矢場とんとはちょっと違うのかも。

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岡山ふる里美味いもの便楽天市場店

●名称:黒大豆味噌(米糀味噌) ●原材料:岡山県産丹波黒大豆(遺伝子組み換えでない)、米(岡山県産)食塩(岡山県産)、酒精 ●内容量:1kg×2袋 ●賞味期限:約7か月 ●保存方法:常温保存(開封後は冷蔵庫または冷所で保存が望ましい) ●特徴:原材料はすべて岡山県産を使用しています 送料無料!! (ただし、北海道、沖縄県を除く) ※配送先が、北海道:750円及び沖縄県:250円別途追加料金が発生します。

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*おすすめポイント*海の精を仕込みに使った豆味噌は独特の風味で深い味わいがあります。他の味噌と合わせて使うとまた違った味わいが楽しめます。国内産原料100%使用。濃厚な旨みがある。天然醸造法。酒精不使用。神泉水・伝統海塩「海の精」使用。2夏以上長期熟成。生味噌(非加熱)。中辛口。他の味噌と合わせて合わせ味噌にも。赤茶色。塩分約11%。*味噌の表面に白い粉状の酵母(産膜酵母)が出ることがありますが、品質上に問題はございません。気になる場合は取り除くか、かき混ぜてお召し上がりください。商品詳細商品番号os9223原材料大豆(秋田産)、食塩(海の精)内容量1kg賞味期限冷暗所で6ヶ月広告文責有限会社自然館 0957-22-8770販売元海の精株式会社 

オーサワ 有機立科豆みそ 袋(300g)【オーサワ】

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純正豆味噌2kg (真生塩100%使用 ) ヤマニ醸造

純正豆味噌2kg (真生塩100%使用 ) ヤマニ醸造 1,740円(税込)【送料別】

ほんき食品

品名 豆みそ(真生塩100%使用) 原材料名 国産大豆(遺伝子組換えでない) ・食塩・みりん 内容量 2kg  保存方法 冷暗所保存 賞味期限 パッケージに記載 製造者 ヤマニ醸造有限会社 三重県四日市市高角町1536  ■健康を第一に考える人の味噌。 真生塩を使用の純正豆味噌。 豆のコクと旨味が凝縮された真生塩使用の純正豆味噌(2年味噌)。 長い時間をかけて熟成させた本物の味噌です。 この純正豆味噌(じゅんせいまめみそ)は三重県四日市市にある ヤマニ醸造の味噌蔵にて手間ひまかけてつくられています。 原料は厳選された国産大豆、塩【真生塩100%】、みりん(麹を発酵させたものです)を使用してつくられています。 防腐剤・人工甘味料・人工着色料等は一切使用しておりません。 ヤマニ醸造の酵母菌は特に良質なことでも知られており、 その酵母菌は味噌の旨味を最大限に引き出しています。 純正豆味噌は酵母菌が生きている、生き味噌です。   ■伝統製法で ヤマニ醸造で代々伝わる伝統製法でじっくりと時間と手間をかけてつくられています。 初代から伝わる味噌づくりの教えは、今もなを受け継がれています。 『良い味噌を造るには、手抜きをしないで手間をかける事』 この言葉が示す通り、 ヤマニ醸造の味噌作りにかける熱い情熱が 味噌の味に見事に反映されています。 味噌作りに対する真摯な姿勢は、NHK「食卓の王様」でも紹介されました。   ■豆味噌は栄養豊富 豆みそは、米みそ、麦みそ等と比べタンパク質の含有量も多く栄養価が優れています。 大豆を原料に造られる豆味噌は、皮膚や筋肉などの元になるタンパク質のほかに ビタミンやミネラル、 乳酸菌や酵素を含む素晴らしい発酵食品です。   ■うま味成分の『グルタミン酸』が多く含まれています。 大豆の発酵食品は、うま味成分である「グルタミン酸」が豊富に含まれています。 この「グルタミン酸」とは、昆布ダシなどに含まれている「うま味」です。 豆味噌のグルタミン酸含有量は米味噌や麦味噌に比べて、とても多いのが特徴です。 純正豆味噌の美味しさの特徴でもあります。 ★用途 お味噌汁、鍋料理、みそカツ、みそ串カツ、みそおでん、みそ田楽、みそ煮込みうどん、 みそすき焼き、みそ豆腐鍋、鳥みそ鍋、みそちゃんこ鍋、みそ雑炊など様々な用途にお使いいただけます。     ■店長のオススメポイント 純正豆味噌はとても深い味わいで『おだし』がいらないくらい旨味が濃縮されています。 しじみの味噌汁、なめこ味噌汁、他にも鍋料理や洋食などの下味としてもお使いいただけます。 豆味噌だけでもお使いいただけますが、米味噌と合わせて『合わせ味噌』としてお使い いただくとよりいっそう お料理の幅が広がります。 インターネットで豆味噌レシピと検索していただければ様々なレシピが見つかります。 毎日の食生活の基本となる味噌、健康のためにもお味噌にはこだわりたいですね。 お客様からも日本一おいしい味噌との評価をいただいております。 是非、この極上の味噌をお試しください!    

野田味噌商店 マスヅカ 桝塚味噌 無為自然 豆味噌 700g ×6個セット

野田味噌商店 マスヅカ 桝塚味噌 無為自然 豆味噌 700g ×6個セット 3,910円(税込)【送料込】

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商 品 説 明 【野田味噌商店 マスヅカ 桝塚味噌】無為自然 豆味噌 700g ×6個セット (noda-mamemiso-6) 天然醸造、長期熟成による味噌本来の「うまみ」 「色」 「香り」 【容量】 無為自然 豆味噌 700g ×6個セット 【単品サイズ】 奥行き55mm×横148mm×高さ180mm 【原材料】 大豆(遺伝子換えでない)・食塩 【賞味期限】 270日 【保存方法】 開封前:直射日光、高温を避け常温て保存 開封後:冷蔵保存 【商品特徴】 1.天然醸造による長期熟成の為、味噌本来の「うまみ」 「色」 「香り」があり、着色料・調味料等の添加物は一切使用しておりません。 2.保存料(酒精、ソルビン酸カリウム等)は使用せず、加熱殺菌にとどめています。 3.原料の大豆は、遺伝子組換大豆は一切使用しておりません。 4.包材は環境ホルモン等を考慮し、ダイオキシン等の発生しない材質です。 5.「味噌」は自然発酵食品であり、人為的に加えたり加温したりした加工食品にあらず、という野田味噌商店の理念をこの「無為自然」と商品名に表しています。

オーサワ 有機立科豆みそ 袋(300g)【オーサワ】

オーサワ 有機立科豆みそ 袋(300g)【オーサワ】 453円(税込)【送料別】

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カクトウの豆みそ 500g×2個セット【カクトウ醸造】【05P03Dec16】

カクトウの豆みそ 500g×2個セット【カクトウ醸造】【05P03Dec16】 1,382円(税込)【送料別】

自然食品専門店くるみや

国産大豆(県産フクユタカ)・塩は天日原塩を使用し20ヶ月〜24ヶ月の長期純天然醸造。◆国産大豆(県産フクユタカ)・塩は天日原塩を使用し20ヶ月〜24ヶ月の長期純天然醸造。◆仕込桶は昔ながらの木製大桶を使用。酵母等を残すため火入れをしていません。【保存方法】開封前(常温)、開封後(要冷蔵)。品質劣化の目安(表面にカビが発生、みその色の進行(濃くなる))【製造工程】大豆洗浄浸漬→蒸す→みそ玉→冷却→種付(種麹+香煎→<混合>)→製麹→出麹→仕込(食塩+水→<溶解>→<食塩水>)→発酵・熟成→検査→製品 原材料:大豆(国産)、食塩(国産)、種水【開封前賞味期限】製造日より1年販売元:カクトウ醸造

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【お買上特典】有機立科豆みそ 750g 【オーサワ】 990円(税込)【送料別】

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売れ筋商品!!■商品名:有機立科豆みそ(750g)■内容量:750g■賞味期間:冷暗所で6ヶ月■原材料:有機大豆(岩手・青森産)、天日塩(オーストラリア産)■塩分約12.6%■有機JAS。国内産丸大豆使用。2夏以上熟成させた濃厚な旨味のある味噌■天然醸造法■酒精不使用■本場信州産■2夏以上長期熟成■生味噌(非加熱)■中辛口■赤茶色 >お届けについてや、日数の目安はこちら豆味噌の練り合わせで作る「セイタン肉味噌」 【材料】 セイタン(瓶詰のフレークタイプ)、50g。生姜みじんぎり、5g 有機立科豆みそ、60g。長ねぎみじんぎり、30g 玄米水飴、大さじ1。水、大さじ1,5 玄米甘酒、小さじ2。胡麻油、適量 【作り方】 1、セイタンは5分程度、水に浸して塩気を抜き、粉ふるいにあけてよく水気を切る。 2、豆味噌、玄米水飴、玄米甘酒、水をボールに取り、よく混ぜる。 3、冷たい鍋に胡麻油を散き、生姜と長ねぎを入れて弱火に掛ける。かき混ぜながらゆっくり加熱し、艶が出たらセイタンを入れる。更に分待って出来上がり。 セイタン肉味肉味噌を使ったセイタンの肉味噌のジャージャー麺 玄米味噌の摺りあえで作る「胡麻味噌」 【材料】 有機立科玄米みそ、40g。水、大さじ1前後。炒り白胡麻、40g 梅酢、小さじ1/2・玄米水飴、大さじ1 【作り方】 1、すり鉢に炒り白胡麻を入れてすりこぎで摺る。 2、半擂り程度になったらその他の材料を全部加え、よく擂り混ぜて出来上がり。 胡麻味噌を使ったブロッコリも胡麻味噌和え 米味噌のまぜるだけで作る「ソイマヨ味噌」 【材料】 有機立科米みそ、40g。塩、・少々。オーサワの豆乳マヨ、60g こしょう、少々。玄米甘酒、大さじ2。おろしニンニク、小さじ1/2 【作り方】 材料全部を均一にまぜ合わせれば出来あがり。好みで醤油やマスタード、ハーブやピクルスのみじん切り等を加えても◎。 ソイマヨ味噌を使ったズッキーニのソイマヨ味噌焼き 麦味噌の切りあえで作る「柚子味噌」 【材料】 有機立麦味噌、100g。柚子の果汁、大さじ1 玄米甘酒、大さじ1,5       柚子の皮(表面の黄色の部分を薄く削ぎ取ったもの)、1個分※柚子の皮が手に入らない場合は、夏みかんやハッサクの皮1/3個分と「ゆずの粋」などの瓶詰めの果汁で代用する。 【作り方】 1、生板に麦味噌とゆずの皮を載せ、包丁で叩くように切り混ぜる。ゆずの皮が細かくなってきたら玄米甘酒とゆずの果汁を混ぜて更に切り混ぜる。 2、ゆずの皮がみじん切りの状態になったらできあがり。好みで柚子胡椒少々を加えても良い。 柚子味噌を使ったズッキーニの柚子焼き 合わせ味噌の練り合わせで作る「韓流コチュ味噌」 【材料】 国内産立科あわせみそ、80g。玄米甘酒、大さじ2。醤、小さじ1韓国辛子のパウダー、小さじ2※国産の辛子を使う場合は辛みがうすいので量を加減する 【作り方】 1、韓国産辛子以外の材料全部をよく混ぜ合わせて、鍋に入れる。弱火に掛けヘラでかき混ぜながら3分程度錬る 2、1、 の味噌に艶が出て来たら、韓国産辛子を加え、更に1分錬って出来上がり。 コチュ味噌を使ったれんこんコチュ胡麻味噌きんぴら

プレマシャンティ 熟成豆味噌 500g

プレマシャンティ 熟成豆味噌 500g 774円(税込)【送料別】

京都太秦しぜんむら

これぞ、豆味噌。大豆だけで仕上げたコクのある味尾張地方の伝統の味。国産大豆と塩だけをじっくりと最低2年は熟成させた、風味と香りのよい豆味噌です。味噌と云えば米麹や麦麹を連想されますが、ここでいう麹は大豆そのものに麹づけした大豆麹。水に浸した大豆を蒸し上げて、適度に冷却した後に大豆を握ってみそ玉を作り、麹づけします。ここまでに約3日間が必要です。この麹づけを別名「製菊」と呼ぶのだそうです。その後、麹が付いたみそ玉と一定量の塩水を、杉樽に仕込んで何トンという重しを積み上げて2年間発酵・熟成させています。熟成した豆味噌は、仕込樽から堀り出され、滑らかにした後に、そのまま袋詰めしています。生充填されているので、春から夏の気温が高い時期には発酵が進み、風味が変わりやすくなります。 原材料:丸大豆(国産・遺伝子組み換えでない)、天日塩 製造日からの開封前賞味期間 :1年 保存方法:直射日光・高温多湿を避け冷暗所に保存。移り香にご注意ください。 商品タグ:みそ ※尾張地方の豆味噌は、「八丁味噌」と呼ばれます。このお味噌も八丁味噌と何ら変わらない原料や製法で熟成されていますが、八丁味噌協同組合が地域団体商標制度の一環として「八丁味噌」を商標出願したこともあり、この豆味噌は「八丁味噌」を名乗っていません。 ※味噌の酵母が生きていますので、夏季など気温の高い時期には、袋が膨張することがあります。また芥子粒状の白色の粒子があらわれることがありますが、 これはチロシンというチロシンといってアミノ酸の一種で、味噌中に含まれる成分ですので、品質には問題ありません。 ※出荷時の風味を保つために、冷蔵庫での保存をお勧めしておりますが、直射日光・高温多湿を避け、常温で保存頂いても問題はありません。 常温におくと、味噌の熟成が進み風味が変化しますのでご了承ください。 >>プレマシャンティ|油・調味料・だしの商品一覧

無添加 三河産大豆使用 八丁味噌 300g【国内産大豆使用/木桶 天然醸造/長期熟成/生みそ/非加熱/非遺伝子組み換え/豆みそ/豆味噌/赤だし味噌/赤だしみそ】【【合資会社 八丁味噌】 【05P03Dec16】

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自然食品専門店くるみや

三河産大豆使用 木桶で天然醸造 中辛口 コクと旨味が凝縮された本物の味 非加熱・添加物不使用◆三河産大豆を使用し、木桶で天然醸造させた八丁味噌◆コクと旨味が凝縮された本物の味◆八丁味噌は商標であり、岡崎市八帖町(旧八丁村)の二社で江戸時代から生産される味噌◆中辛口◆塩味は控えめで、豆味噌の旨味が高い◆遺伝子組換大豆不使用原材料:大豆(三河産)、食塩(シママース塩)【開封前賞味期間】冷暗所で9ヶ月 製造元:合資会社 八丁味噌

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